1 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/04/03(日) 23:16:57.09 ID:n3aU//Tx0●

東日本大震災：暮らしどうなる？　炊き出しの工夫は

◇献立に変化を　乾物で栄養整え
被災地では温かい食事をとれる人はまだ少なく厳しい状況が続く。
被災経験を持つ料理専門家に話を聞き、栄養バランスだけでなく
食事の楽しさも工夫した炊き出しについて考えた。

　「おにぎり、豚汁、カレーの繰り返しで、どうしてもあきてしまい、
日ごとに食欲がなくなった」。新潟県上越市のレストラン・オーパのオーナーシェフ、
湯沢雅彦さんは０４年の中越地震で体験した避難所生活をこう振り返り、
「自衛隊が作ってくれたサバのみそ煮が出た時はみんな大喜びだった」。
こんな体験をもとに地域の防災訓練の炊き出しを２年前から担当し、
さまざまなメニューを提案している。

今回、トマトと豆の水煮缶を使った洋風の
「鶏と野菜と豆のトマト煮ご飯」を紹介。これから炊き出しのボランティア
に行こうと思っている人には「避難場所の過去のメニューを調べ、
料理が重ならないようにしてほしい」とアドバイスする。

　避難所では、ビタミンや食物繊維なども不足しがちだ。
女子栄養大学栄養クリニック主任の蒲池桂子教授は
「ストレス、疲労から便秘、下痢といった消化器系のトラブル、
口内炎に悩む人が多いのでは」と心配する。
症状を緩和するために、日持ちする乾物を上手に利用してほしいという。

　大豆などの豆類はたんぱく質と食物繊維が含まれている。
切り干し大根はカルシウムと繊維を補うことができて、
便秘解消にも役立つ。ご飯も５分、７分づき、雑穀をいれるとビタミン、
食物繊維が多くなる。また、かんきつ類や
大豆製品に含まれるビタミンＢは疲労回復の効果がある。
すりゴマ、かつお節はビタミンＥ、鉄分などもとれる。

阪神大震災を経験した神戸市在住の料理研究家、
白井操さんは当時、手に入った野菜をゆでて、配って歩いた経験がある。
「青菜やキャベツ、ニンジンなどをゆで、皿に数種類ずつ置いて、おかかとしょうゆ、塩昆布、
マヨネーズなどで味付けを変えられるようにすると喜ばれる」と話す。
また、みそ汁を提供する場合も「ジャガイモと
タマネギの翌日はキャベツとワカメ、などと日替わりでできれば、
味に広がりが出る」と提案してくれた。

http://mainichi.jp/select/weathernews/news/20110403ddm013040003000c.html

2 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/04/03(日) 23:17:39.27 ID:WOTB1kFv0

そりゃ飽きるだろ
たまにカップメンも食うが良い

3 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/04/03(日) 23:17:40.76 ID:4GMxEDbZ0

ああ、イングリッシュフードね

6 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/04/03(日) 23:18:03.91 ID:sOLyjgl50

豚汁うまいだろ

8 ：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/04/03(日) 23:18:18.25 ID:r+URig/F0

カリカリでもくってろ

70 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/04/03(日) 23:28:43.50 ID:C9mnMqQ/0

>>8
　　 ∧
　　(ﾟ、｡｀∧
　　ﾉ 　(ﾟ、｡｀フ
　 (uu ,,(uu ,,)o
みゃー　かぷ

9 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/04/03(日) 23:18:27.78 ID:ijAudO4q0

あれってなんでいつも豚汁なんだろうか

18 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/04/03(日) 23:20:18.45 ID:raDjaVhR0

>>9
簡単に大量に製造でき、体も暖まり、しかもなんと肉が入ってるんだぜ！！！

19 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/04/03(日) 23:20:28.80 ID:I9LkNM5i0

>>9
具が色々あって栄養摂れるしあったまるしご飯にあうし万人受けするし　とか

40 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/04/03(日) 23:24:00.35 ID:ijAudO4q0

>>18-19
まあおれも味噌汁を豚汁にチェンジできる店では必ずそうするけどな

310 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/04/04(月) 00:20:05.40 ID:ajZ2q2fmi

>>9
刻んで入れて煮込むだけで野菜も結構とれるし豆腐もお肉も取れるから
栄養バランス良いんでない？

10 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/04/03(日) 23:18:58.54 ID:2X+wSlWz0

贅沢言うなよ
毎日うどんの人だっているんだぞ

32 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/04/03(日) 23:22:42.74 ID:MkYytN340

>>10
あいつらは人間として数えんな

195 ：名無しさん＠涙目です。(石川県)：2011/04/03(日) 23:51:22.72 ID:MxylCXS+0

>>10
うどんなめんなよ

11 ：名無しさん＠涙目です。(東海・関東)：2011/04/03(日) 23:19:01.69 ID:fRB3JgcRO

俺なんか毎日のようにパスタ茹でてんぞ
贅沢いうな

13 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/04/03(日) 23:19:32.76 ID:6NCYY7CN0

とんじるうまいよね

14 ：名無しさん＠涙目です。(滋賀県)：2011/04/03(日) 23:19:52.61 ID:0Av/pqTL0

豚汁とカレーに飽きるとかふざけやがって
あれほど飽きないものも珍しいだろうが

15 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/04/03(日) 23:19:53.57 ID:VP4eGsTV0

贅沢言うなら西日本に来ればいいのに

16 ：名無しさん＠涙目です。(高知県)：2011/04/03(日) 23:20:01.35 ID:oFOBQy+e0

ごちそうじゃん

17 ：名無しさん＠涙目です。(関西)：2011/04/03(日) 23:20:07.16 ID:sSliAzsVO

おにぎりと豚汁って神メニューだろ
腹ぺこで出されてテンション上がるメニューナンバーワンだわ

20 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/04/03(日) 23:20:46.92 ID:X65VEItQ0

うめ、うめ

21 ：名無しさん＠涙目です。(大分県)：2011/04/03(日) 23:20:53.07 ID:4YP2KtjU0

毎日カレーでいいじゃねえか
チキンカレー、ビーフカレー、ポークカレー、シーフードカレーでまわせよ

31 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/04/03(日) 23:22:39.18 ID:I9LkNM5i0

>>21
カレーはやっぱりチキンカレー

22 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/04/03(日) 23:20:54.69 ID:KkvBa6id0

ぶたじる派　vs　とんじる派

ぶたどん派　vs　とんどん派

25 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/04/03(日) 23:21:35.25 ID:M4U0Oazy0

>>22
ぶたじるなんて言うやつ居るのか
もちろん大阪な感じ？

215 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/04/03(日) 23:54:31.00 ID:WIj/wsTU0

>>25
とんどんっていうの？
じゃないとダブスタ糞野郎だねキミｗ

215 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/04/03(日) 23:54:31.00 ID:WIj/wsTU0

>>25
とんどんっていうの？
じゃないとダブスタ糞野郎だねキミｗ

423 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/04/04(月) 00:56:34.83 ID:CbfCd8qN0

>>215
豚丼はとんどんだろ
ちなみに住んでるとこは東京

23 ：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/04/03(日) 23:21:01.49 ID:fTkr8xBq0

だんだん被災者も贅沢を言う
これは阪神の時も同じ

甘えかどうかわからんが

24 ：名無しさん＠涙目です。(岐阜県)：2011/04/03(日) 23:21:31.24 ID:zz8f0b/C0

どうしても肉や魚が食いたくなるだろうなあ。

26 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/04/03(日) 23:21:57.61 ID:WOTB1kFv0

こういう被災地に松屋とかすき家営業したら
大盛況だと思うんだけどなあ
あと山田うどんとか

400 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/04/04(月) 00:48:22.95 ID:SaxQy1ul0

>>26
さりげなく山田うどん入れんな

413 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/04/04(月) 00:53:02.53 ID:OpZ39yzC0

>>400
山田うどんも被害にあってるからな

http://www.yamada-udon.com/info110320.jpg
http://www.yamada-udon.com/index2.html

27 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/04/03(日) 23:22:01.80 ID:ysn3nSA30

甘えんなカス
こちとらパチンコで負けて白米とインスタントみそ汁しか食えねぇっての

28 ：名無しさん＠涙目です。(岩手県)：2011/04/03(日) 23:22:02.61 ID:p7DEPKAy0

こないだ釜石で小学生が焼肉食ってたの見たが

29 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/04/03(日) 23:22:24.46 ID:f8z7zvbC0

ぶたじるまでは許すけど
ぶたじゅるはアウツ

30 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/04/03(日) 23:22:35.26 ID:q+X/AvVZ0

　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 う
　　　　　　　　 　 　 　 　 水　　　　 ど
　　　　　　　　 　 　 　 　 が　 　 　 ん
　　　　　　　　血 　 　 　 無　 　 　 食
　　　　　　　　で　　　　　い　　　　 え
　　　　　　　　茹 　 　 　 な
　　　　　　　　で　　　　　ら
　　　　　　　　ろ
　┌─┐
　│香│
　│川│
　└─┘

33 ：名無しさん＠涙目です。(岩手県)：2011/04/03(日) 23:22:46.16 ID:82ahUaN50

むしろ贅沢を言った方がいい、被災者に元気の出てきた証拠だ
でもただ飽きるとか食欲なくなってきたとかだけじゃなく
今度はあれ食べたいとか、ああしたいこうしたいが被災者の口から出るといい

34 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/04/03(日) 23:23:22.71 ID:M4U0Oazy0

1年後、寿司を食わせろとわがままを言う被災者の姿が

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